Cendawan Shiitake, Tiram Dan Butang: Pek, Kilo Atau Tin Untuk Dapur

[Disemak: 21 Oktober 2026]

Untuk dapur yang guna cendawan setiap minggu — restoran Cina, kedai sup, katerer — cadangan saya: shiitake segar dalam pek B2B kalau gunaan habis dalam empat hari, shiitake kering bersaiz tudung dinamakan kalau menu anda rebusan jangka panjang, tiram dalam pek 500g untuk kuantiti sederhana, dan butang segar hanya pada volum besar — kalau tidak, tin. Siapa yang jangan ikut separuh kedua: dapur yang baru mencuba — beli satu pek segar pasar raya dahulu.

Satu kelas, satu bacaan bertarikh: shiitake

Satu rujukan yang disemak: senarai B2B Klang Valley memaparkan pek 200g± shiitake segar tanpa jenama pada permintaan RM4.65 sekpek ^[sumber]. Kiraan terbuka ke unit kilogram: RM4.65 ÷ 0.2 kg = RM23.25/kg atas asas pek nominal — sebelum penghantaran, dan dengan ketidakpastian ± pada berat pek. Pada masa yang sama tiada baris cendawan dalam Panduan Harga Harian FAMA yang diperiksa ^[sumber] — tiada lantai purata nasional untuk disemak. Angka anda ialah sebut harga penjual, dibaca bersama tarikhnya.

Shiitake kering dijual ikut gred saiz tudung — harga seekilogram jauh lebih tinggi daripada segar tetapi kandungan air jauh lebih rendah; satu kilogram kering setara beberapa kilogram segar dari segi rasa. Banding dalam format yang sama sahaja.

Cendawan tiram: dua baris, dua keadaan

Tiram kerap menjadi kelas paling murah seekilogram di senarai B2B, tetapi baca dua baris ini secara berasingan. Satu senarai boleh pesan pada RM23.85/kg dengan amaran harga bergerak — ‘Price may fluctuate — confirm before ordering’ ^[sumber]. Satu lagi memaparkan RM13.00/kg tetapi berstatus tidak aktif pada masa tangkapan — penjual tidak aktif atas pasaran itu pada tarikh bacaan ^[sumber]. Jurut besar antara dua aras permintaan ini sebab untuk bertanya, bukan sebab untuk memilih yang rendah sebagai ‘harga sebenar’.

Format pek pula: satu pek 500g pada RM10.10 ^[sumber] — kiraan terbuka RM10.10 ÷ 0.5 kg = RM20.20/kg atas asas pek nominal. Untuk dapur yang guna dua–tiga kali seminggu, pek begini mengurangkan risiko susut berbanding beli kilo penuh.

Tiram segar ialah barang tiga–empat hari seperti shiitake segar: tudung lembap bertukar slime. Untuk dua hari hadapan anda nak tanam sendiri pula — itu niat tanam, bukan beli; panduan substrat ada di halaman tanam cendawan.

Cendawan butang: segar mahal seekilogram, tin jimat ruang

Butang putih segar muncul pada RM37.10/kg dalam satu senarai yang boleh pesan (aliran sebut harga 2–4 jam) ^[sumber], dan RM28.00/kg dalam senarai kedua yang tidak aktif pada masa tangkapan ^[sumber]. Aras ini meletakkan butang segar sebagai kelas premium seekilogram atas pasaran B2B tersebut — berbaloi pada volum besar yang habis cepat.

Alternatif kelas simpan: tin 425g pada RM3.68 (tidak aktif pada masa tangkapan; unit tin dibaca daripada nama senarai ‘sold per tin’ — medan unit paparan laman itu tersalah taip ‘/ g’) ^[sumber]. Kiraan terbuka seekilogram asas tin nominal: RM3.68 × (1000 ÷ 425) ≈ RM8.66/kg. Tetapi jangan anggap itu ‘butang lebih murah’ — tin ialah kelas berair garam dengan tekstur dan guna berbeza; banding kos per hidangan, bukan per kilogram mentah. Untuk panduan penuh pasaran tin, baca harga cendawan butang tin.

Jadual kelas cendawan: satu keluarga, tiga keputusan

Jadual ini sengaja tidak meletakkan satu angka ‘purata cendawan’: tiga kelas dengan tiga susut dan tiga format — permintaan carian mereka pun direkod berasingan oleh Planner, tidak dijumlah. Baris yang tiada bacaan disemak dinyatakan begitu, bukan diisi angka.

Susut segar, simpan kering dan tin

Shiitake dan tiram segar ialah barang empat hari: tudung lembap berubah menjadi slime, dan beg tertutup mempercepatkan itu. Kalau gunaan mingguan anda melebihi apa yang boleh habis dalam tempoh itu, belanjakan separuh belanjaan pada kering (shiitake) atau tin (butang) — dua format itu menahan stok tanpa risiko rugi penuh. Untuk penerimaan segar: tudung kemas, insang bersih, tiada bau ammonia; tudung patah dan lembap boleh ditolak — tulis itu dalam terma pesanan.

Kenapa satu pasaran dan bukan jadual penuh harga

Kami bukan kedai sayur — kami servis semakan dan saluran. Yang boleh disemak pada tarikh ini: barisan bacaan B2B bertarikh atas satu pasaran Klang Valley dengan kiraan terbuka ^{[sumber] [sumber] [sumber]} dan sempadan rasmi bahawa tiada baris cendawan dalam panduan harian ^[sumber]. Segala angka lain — harga runcit semasa, harga kering semasa — akan jadi dugaan; halaman ini tidak meneka.

Langkah seterusnya

Nyatakan kelas, format, gred, kuantiti, kekerapan dan lokasi. Maklumat ini merekod permintaan untuk pengesahan pasaran; kami tidak mengesahkan stok atau harga bagi pihak penjual. Untuk proses penuh restoran, baca cara restoran beli sayur di Malaysia; untuk belian pelbagai sayur, panduan beli sayur dalam talian.